定番メニュー

その他、気まぐれで作るパンもあります。
値段の下に製作時間とあるのは、単におこがましい情報…。価格は参考まで。

犬ごはんこちら

ワインパン↓

製作時間 18時間(具は3,4日くらいワインに漬けている)

普通サイズ: 250g ¥1200。

特大サイズ(長さ23cmくらい: ¥2400

国産小麦、国産全粒粉、ワイン、イチジク(ワイン煮)、クランベリー、マカダミアナッツ、アーモンド、クルミ、自家製酵母、塩、シナモン、ピンクペッパー。


ひまわりのタネのライ麦パン(ライ麦85%)←ライ麦不足のため、2019秋まで休止。

一本 1400円。1/2本 700円。

ライ麦85%のどっしりしたドイツパン。
薄く切って、バターやハチミツ、マーマレードなどと。

下記ライ麦パンと同じ厚木の自然栽培ライ麦使用。


自然栽培ライ麦、ひまわりの種、国産小麦、ライ麦酵母、生イースト、塩、砂糖。

キャロットケーキ(砂糖不使用)NEW!

一本 1500円、1切れ(厚さ3cm) 250円

砂糖不使用(外側のアイシング以外)、メイプルシロップのみ。オイルはオリーブオイル。

 

ニンジン、国産小麦、クルミ、アーモンド、メイプルシロップ、オリーブオイル、レーズン、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、塩。
アイシング(上部の模様の部分:砂糖、卵白、レモン)。

ライ麦パン(Roggenmischbrot):↓ ライ麦不足のため、2019秋まで休止。

製作時間 24時間 :一個 500g ¥1000

神奈川県で自然栽培されたライ麦。天日干し&自然乾燥の超貴重な麦デス(普通は機械乾燥)。収穫まで 手間と時間がかかっているため、ライ麦の値段は張りますが、収穫と脱穀した人たちはそれでも、時給換算すると100円くらいらしい(泣)。ライ麦75%。

 

自然栽培ライ麦、国産全粒粉、自家製酵母、メイプルシロップ、塩。

 

(3枚目の画像が神奈川県のライ麦畑。私も収穫に行きました✌)


カンパーニュ↓

製作時間:18 ~ 24時間。

特大1kg  1個  ¥1000、

普通 500g 1個 ¥500。

国産小麦粉、国産有機全粒粉、自家製酵母、塩。



ライ麦入りカンパーニュ (全粒粉の割合45%)

製作時間: 18 ~ 24時間

1個 1kg(大玉) ¥ 1200、

1/2カット¥600

国産小麦粉、国産ライ麦(20%くらい)、国産全粒粉、自家製酵母、塩。

 

 カンパーニュといえば大きな気泡、もっちり、が主流の日本ですが(アメリカのサワードゥカントリーブレッドタイプ)、カンパーニュは=田舎パン。本来、地方によって全然違うもの。こちらはライ麦全粒粉が25%、小麦全粒粉20% 入ったドイツっぽい詰まったタイプ。


丸パン(チーズ 、クルミ← NEW!、 プレーン) 

制作時間:24時間。

生地500gに対し、0.5gの微量の生イーストで一日かけて発酵させます。

 

チーズパン ¥200 (一個100gくらい)  

クルミ¥220 (一個100gくらい)

プレーン¥150(一個85gくらい)。 

 

国産小麦、国産ライ麦(10%)、牛乳、バター、砂糖、生イースト。(チーズ)、(クルミ)。


ノアレザン↓

製作時間: 18時間〜1日半:一個(650gくらい) ¥1500

国産小麦粉、国産有機全粒粉、レーズン(有機)、クルミ、自家製酵母、塩。

かなり、どっしりと重いです。具はかなりぎっしり。生地はちょいちょい手を入れ冷蔵庫で発酵させたり1日くらいかけてます。


有機レーズンパン↓

 製作時間:18~ 24時間。特大1kg ¥1800。普通500g ¥900

国産小麦粉、国産有機全粒粉、有機干しぶどう、自家製酵母、塩。

根強い人気。かなりブドウもたんまり。酵母起こし6時間から始まり、全工程18時間くらい。


クロワッサン↓

製作時間:まる2日〜2日半。 1個 ¥120

国産小麦粉、国産全粒粉、バター、自家製酵母、塩。

 

ザックリ、ワイルド系クロワッサン。地味だけど、リピーター多し。生地を畳み層を作っては寝かせまた折り寝かせ、何となく2.5日がかりくらい。


ドイツのシナモンロール(Franzbrötchen) NEW!

製作時間:まる2日〜2日半。 1個 ¥240

サワー種で作る、珍しいシナモンロール(なので、酸味があります)。パイ生地で折って寝かせてで、なんとなく2日半がかり。

甘さはほんのりです。

 

国産小麦粉、国産全粒粉、バター、牛乳、自家製酵母、きび砂糖、シナモン、塩。


食パン (プレーン or レーズン)

 制作時間:24時間。1個 ¥550

生地500gに対し、0.5gの微量の生イーストで一日かけて発酵させます。

8cm(幅) x 20cm(長さ) 

 

プレーン ¥550:国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、塩、生イースト。

有機レーズン ¥680(NEW!)

:国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、有機レーズン、塩、生イースト。

 


ピザ

製作時間:18時間。 1枚 ¥1200 

国産小麦粉、国産有機全粒粉、自家製酵母、塩。

具は オニオン、オイルサーディーン、ベーコンなど。1〜2種類(ある程度、希望は聞きます笑)。


ショートブレッド↓ NEW!

ファンが多い、ショートブレッド。

シンプルなものは材料で決まります(^_^)v

コーヒーのお供に。

 

1本 ¥150。

国産小麦、バター、国産全粒粉、きび砂糖。

 


ビスコッティ↓(季節によって具は変更あり)

1本 160円, 

2本 300円.

国産小麦、卵、きび砂糖、アーモンド、オレンジピール、チョコ、バター、カカオニブ、シナモン

グラノーラ

グラノーラ
グラノーラ

グラノーラ(シナモン) 150g ¥680

有機ロールドオーツ、アーモンド、ひまわりの種、

メイプルシロップ、有機全粒粉、クルミ、オリーヴオイル、

有機レーズン、シナモン、塩。

 

グラノーラ(チョコ NEW!) 150g ¥680

有機ロールドオーツ、ひまわりの種、チョコレート、アーモンド、クルミ

メイプルシロップ、有機全粒粉、オリーヴオイル、

クランベリー、塩。

 

このままボリボリ食べてもよいし、ヨーグルトに入れるのもオススメ。

もちあわと小豆のパイ (冬期限定)

製作時間:小豆浸して炊いて〜、生地は折って寝かせて折って寝かせて〜2日〜2日半くらい。

ホール 直径15cmくらい ¥1520。

1/4切れ ¥380。

国産小麦粉、国産有機全粒粉、国産小豆、国産もちあわ、メイプルシロップ、塩。

 

砂糖が全く入ってない、プラス、甘みも1 ホールにつき、大さじ一杯のメイプルシロップのみなので、日持ちしないので(甘くない小豆は痛みやすい)、冬期のみ。


2018年シュトレン(12月限定

シュトレン
シュトレン

製作時間:カウント不能…

1個 約 300g:   ¥1500

国産小麦、国産全粒粉、オレンジピール、イチジク(ワイン煮)、

バター、レーズン、クルミ、ライ麦、メイプルシロップ、塩、

ガラムマサラ、ナツメグ。

2ヶ月前からラム酒にドライフルーツを漬け〜、

と、地道な作業が続きやっと生地作りに入れます。

周りの砂糖は保存のためだけで中身はメイプルのみ。

 

 

エコバッグ↓

シルクスクリーンの手刷りのエコバッグ。¥500
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※その他、プレゼント用、創作クッキー、パンなどもあります。

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