定番メニュー

値段の下に製作時間とあるのは、単におこがましい情報…。価格は参考まで。

ワインパン↓

製作時間 18時間(具は3,4日くらいワインに漬けている)

普通サイズ: 250g ¥1200。

特大サイズ(長さ23cmくらい: ¥2400円

国産小麦、国産全粒粉、ワイン、イチジク(ワイン煮)、クランベリー、マカダミアナッツ、アーモンド、クルミ、自家製酵母、塩、シナモン、ピンクペッパー。


ライ麦パン(Roggenmischbrot):↓

製作時間 18時間 :一個 500g ¥1000

神奈川県で自然栽培されたライ麦。天日干し&自然乾燥の超貴重な麦デス(普通は機械乾燥)。収穫まで 手間と時間がかかっているため、ライ麦の値段は張りますが、収穫と脱穀した人たちはそれでも、時給換算すると100円くらいらしい(泣)。ライ麦75%。

自然栽培ライ麦、国産全粒粉、自家製酵母、メイプルシロップ、塩。



ひまわりの種のライ麦パン(ひまわりの種と雑穀)

製作時間 18時間 :一個 750g ¥1200

国産ライ麦、ひまわりの種、オーツ麦、カボチャの種、国産小麦、自家製酵母、メイプルシロップ、塩。

バターとハチミツと一緒に食べると美味しい。



カンパーニュ↓

製作時間:18時間。特大1kg  1個  ¥1000、普通 500g 1個 ¥500。

国産小麦粉、国産有機全粒粉、自家製酵母、塩。



ライ麦入りカンパーニュ NEW! 

製作時間: 18 ~ 24時間

1個 1kg(大玉)一個 ¥ 1200、 1/2カット¥600

国産小麦粉、国産ライ麦、国産全粒粉、自家製酵母、塩。

 

ドイツの雑穀パン(Mehrkornbrot) NEW!

見た目同じようなパンが続きますが、、、中身が違います。

製作時間:2日くらい。

1個 1kg (大玉)¥1200  1/2カット¥600

 

国産小麦、国産ライ麦、国産全粒粉、自家製酵母、雑穀、ひまわりの種、塩、


もちあわと小豆のパイ NEW!

製作時間:小豆浸して炊いて〜、生地は折って寝かせて折って寝かせて〜2日〜2日半くらい。

ホール 直径15cmくらい ¥1520。

1/4切れ ¥380。

国産小麦粉、国産有機全粒粉、国産小豆、国産もちあわ、メイプルシロップ、塩。


ノアレザン↓

製作時間: 18時間:一個(580gくらい) ¥1500

国産小麦粉、国産有機全粒粉、レーズン(有機)、クルミ、自家製酵母、塩。

かなり、どっしりと重いです。具はかなりぎっしり。酵母起こし6時間。生地はちょいちょい手を入れトータル12時間ほど。

 

有機レーズンパン↓

 製作時間:18時間。特大1kg ¥1800。普通500g ¥900

国産小麦粉、国産有機全粒粉、有機干しぶどう、自家製酵母、塩。

根強い人気。かなりブドウもたんまり。酵母起こし6時間から始まり、全工程18時間くらい。


クロワッサン↓

クロワッサン
クロワッサン

製作時間:まる2日〜2日半。 1個 ¥120

国産小麦粉、国産全粒粉、バター、自家製酵母、塩。

ザックリ、ワイルド系クロワッサン。地味だけど、リピーター多し。生地を畳み層を作っては寝かせまた折り寝かせ、何となく2.5日がかりくらい。


食パン

製作時間:18時間。 1個 ¥550

国産小麦粉、国産全粒粉、自家製酵母、塩、有機イースト。

8cm x 8cm x 20cm(長さ) 


ビスコッティ↓

グラノーラビスコッティ、プレーン。など

2個 ¥300


グラノーラ

グラノーラ
グラノーラ

グラノーラ(ジンジャー) 150g ¥680

有機ロールドオーツ、アーモンド、ひまわりの種、

メイプルシロップ、有機全粒粉、クルミ、オリーヴオイル、

クランベリー、ジンジャー、塩。

グラノーラ(クミン) 150g ¥680

有機ロールドオーツ、アーモンド、ひまわりの種、

メイプルシロップ、有機全粒粉、クルミ、オリーヴオイル、

レーズン、かぼちゃの種、けしの実クミン、塩。

このままボリボリ食べてもよいし、ヨーグルトに入れるのもオススメ。

シュトレン(12月限定)

シュトレン
シュトレン

製作時間:カウント不能…

1個 約 300g:   ¥1500

国産小麦、国産全粒粉、オレンジピール、イチジク(ワイン煮)、

バター、レーズン、クルミ、ライ麦、メイプルシロップ、塩、

ガラムマサラ、ナツメグ。

2ヶ月前からラム酒にドライフルーツを漬け〜、

と、地道な作業が続きやっと生地作りに入れます。

周りの砂糖は保存のためだけで中身はメイプルのみ。

 

 

※その他、プレゼント用、創作クッキー、パンなどもあります。

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